FİTİL KESME NARLI LOKUM
Fitil kesme narlı lokum, Osmanlı’dan bu yana sofralarımızda olunan geleneksel tatlarımızdan biridir. İlk olarak İngiliz bir kâşifin Avrupa’ya götürerek yayması sonucu ünlenen lokum içeriği bakımından oldukça lezzetlidir.
Lokumda kullanılan malzemeler, su, nişasta, şeker, gıda boyası (tercihe göre), aroma vb. maddelerdir. Lokumu pişirmek için tercih edilen iki yöntem vardır. Bunlardan biri açık kazanlarda pişirme yöntemi, ikincisi ise basınçla pişirme yöntemidir. Hangi yöntemle pişirileceği tercih edilip tüm ham maddeler karıştırıldıktan sonra pişirme işlemi tamamlanır. Pişen lokum, nişasta serpiştirilen tepsilere döküldükten hemen sonra soğumaya bırakılır. 12 veya 24 saat geçmesini bekledikten sonra lokumun soğuduğu görülünce soğuyan lokumlar tepsiden çıkartılır ve tezgâha bırakılır. Fitil lokum denen kare şeklinde kesildikten sonra üzerine neyli olacaksa arzuya göre serpiştirilir ve kutulara uygun şekilde yerleştirilerek paketleme işlemine tabii tutulur.
Lokum Türk toplumunda özellikle kahve yanında ya da bayramlarda oldukça tercih edilen geleneksel bir yiyeceğimizdir. Antep fıstıklı, fındıklı, güllü, birçok meyveden yapılan envai çeşit lokum üretimi yapılmaktadır. Bunların arasında fitil kesme işleminden geçerek üretilen fitil kesme narlı lokum alıcısını oldukça şaşırtan ve diğer meyveli lokum çeşitlerine göre oldukça değişik tada sahip lokum çeşididir.
Fitil Kesme Narlı Lokum İçeriği
Aroma ile değil özel nar meyvesinden yapılan fitil kesme lokum çok yüksek olmayan şeker miktarı ve içerdiği doğal meyve şekeri ile oldukça yüksek tercih edilme oranına sahiptir. İçerisinde bulunan nar meyvesi yapılan çalışmalarla da kanıtlanmış oldukça yüksek antioksidan içeriğine sahip meyvelerden biridir. Antioksidan içeren besinlerin kalp ve damar (kardiyovasküler) hastalıklara, enfeksiyonlara, serbest radikallerin sebep oldu kanser hastalıklarına iyi gelerek bu hastalıkların oluşma riskini azaltmaktadır. Bu sebeple diğer tatlı ürünlere göre doğal nar içeren fitil kesme narlı lokumun günde 2-3 adet tüketilmesi de bahsedilen faydaların oluşmasına neden olarak sağlığınıza iyi gelecektir. Lokumun diğer faydaları arasında eski tıpla birlikte geleneksel tıpta ödeme, ağrılara ve bilek burkmalara iyi geldiği için geleneksel tedavi yöntemlerinde de uzmanlar tarafından önerilmektedir.
Protein ile birlikte karbonhidrat miktarı da yüksek olduğu için enerji verir ve 3-4 adeti de günlük protein ihtiyacınızı karşılamaktadır.
Fitil Kesme Narlı Lokum Saklama Koşulları
Fitil kesme narlı lokum ürününü buzdolabınızda ya da serin bir yerde ağzı kapalı nem almayacak şekilde karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Buzdolabınızda saklamak istemiyorsanız fitil kesme narlı lokumu dışarıda güneş almayan ve nem almayacak bir yerde ağzı kapalı bir şekilde saklama kabında saklayarak yemek istediğinizde ihtiyacınız kadarını çıkararak tüketebilirsiniz.