KAJUN BAHARATI (PATATES BAHARATI)

Kajun baharatı, özellikle kızartmalarda ve patates yemeklerinde sıkça kullanılan, aromatik ve acı-tatlı lezzet dengesine sahip bir baharat karışımıdır. Genellikle Güney mutfağından (özellikle Amerika'nın Cajun mutfağından) esinlenerek hazırlanır. Türkiye’de en çok patates kızartmalarında tercih edilmesi nedeniyle “patates baharatı” olarak da bilinir. Kırmızımsı rengi ve keskin aromasıyla yemeklere hem renk hem tat katar.

Baharat olarak kullanımı yaygındır; et, tavuk, sebze ve özellikle patates tariflerine lezzet katmak amacıyla tercih edilir. Karışımında genellikle kırmızı toz biber, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon, kekik ve tuz bulunur. Ev yapımı tariflerde oranlar isteğe göre değiştirilebilir.

Kajun Baharatı İçeriği

İçeriğinde genellikle toz kırmızı biber, karabiber, kimyon, kekik, sarımsak ve soğan tozu bulunur. Acılık oranı kırmızı biberin türüne göre değişebilir. Sindirimi destekleyici, iştah açıcı ve metabolizmayı canlandırıcı özellikleri vardır. İçeriğindeki sarımsak ve kimyon gibi baharatlar sayesinde antimikrobiyal etkiler de gösterebilir.

Kajun Baharatı Saklama Koşulları

Kuru ve serin bir yerde, ağzı sıkıca kapalı cam kavanozda veya baharat kabında saklanmalıdır. Nem ve ışıkla teması önlenmelidir. Uygun koşullarda aylarca tazeliğini korur ve aromasını kaybetmez.